至尊厨王-第169部分
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“林老板去新加坡之前我们就认识。”舒明清笑得很温和，感叹道：“一晃就二十年了。老了。”
“我看您是精神焕发，哪里看出老来，是成熟。”秦天柱低声说道：“您和林华站在一起正是般配。”
“是吗。”舒明清微微一笑，四十出头的年龄，不再被一两句好话打动，但心中还是有点高兴，他看了看正在和林华交谈的兰东娜：“秦大厨，今天电视台都来了，看来这次开业很隆重，借助媒体的力量，说不定一下子声名就超过四大宾馆。”
“超过四大宾馆靠的是实力，不是说高档就能高档起来。”秦天柱意味深长地笑了笑：“要是程记然大师评论说不尽人意，媒体一宣传，恐怕四海酒楼会哭笑不得。”
“那倒是。”舒明清拿起一个葡萄放进嘴里：“我们有必要提醒程大师评论哪一点，优点我们要表扬，不能辜负家常菜馆宴请的一番美意，至于缺点嘛，更要提出来，促进酒楼更好地发展嘛。”
林秀秀优雅地喝着茶，目光朦朦胧胧，望着门外。秦天柱和舒明清的谈话却听得十分清晰，暗暗替风小雨捏一把汗。按理说凭风小雨等人的手艺，一般来说不怕找缺点，但是，在座的都是烹调界的精英，程记然更是权威。风小雨要想通过他们的验收简直比登天还难。
冷碟陆续摆上桌，秦天柱，龚无双和白从善立即把目光集中在桌面上，程记然和舒明清则是一边说笑一边瞄着一盘盘冷碟，他们可不能像秦天柱等人那样显得迫不及待，明显的有所企图，在媒体面前，大师就要有大师的风范，一切都看得轻描淡写，就如同高高在上的主宰俯视着芸芸众生。
这一次，秦天柱再次失望，龚无双和白从善相视苦笑了一下，轻轻摇了摇头，林秀秀嘴角却露出欣慰的微笑，手指拈起一颗葡萄惬意地放入嘴中。
冷碟十个，围成一圈。
糖醋排骨，选用小排，剁成整齐的麻将块码放在盘中，色泽红亮。
炝虎尾，黄鳝的尾巴，一条条摆得工整，点缀着两朵小白玉兰。
茶香熏鱼，色泽稍暗，但四周用西红柿排列成花瓣，鲜艳夺目。
金鱼戏水，半透明的松花蛋摆成两个小金鱼，褐色身躯，黄蛋糕做成背鳍，栩栩如生。
姜汁鸡丝，鸡脯肉撕成绒装，洁白，点缀着丝丝红椒和嫩黄的生姜丝，清爽宜人。
蓑衣黄瓜，黄瓜旋转着码成半圆形，顶部放着一颗火红的樱桃，红绿相映。
牡丹海蜇，半透明的海蜇摆成牡丹花。
如意卷，鸡蛋皮卷着芹菜丝红椒丝，香干丝，胡萝卜丝。
醉笋，洁白如玉。
菠菜松，翠绿清爽。
中间的看盘很简单，就许几多用萝卜和南瓜等原料雕刻的花，形态各异，颜色，红黄紫蓝粉，色彩艳丽，摆放在翠绿的香菜上，华丽大气，这道看盘就叫花开富贵，寓意前程似锦，用于开业恰到好处。
“只用几朵花，未免太简单了一些，这些花、、、、、”舒明清有意无意地指着看盘，想从花的雕刻技艺和摆放上找点缺点，可是他的话语一下子卡住了，这些花似乎随意摆放，但仔细一瞧，就像工艺师插花一样，恰到好处，花瓣也是很薄，没有雕琢的痕迹，水灵灵似乎刚刚从花枝上摘下来。
“这些花很漂亮。”林秀秀微笑着接过舒明清的话茬，转脸对兰东娜说道：“兰小姐，如果摄下来，放电视镜头一定很抢眼。”
“对。”兰东娜目光兴奋，不过还没有等她吩咐，摄影师已经开始拍摄，发现美感是摄影师的基本功。看到如此美丽的一个看盘，他几乎条件反射地打开摄像机的镜头，迫不及待地工作起来。
第二百四十一章四海会宾客（三十三）
宴席离不开酒，白酒选用乔春林家酒坊生产的刘玲醉，醇香醉人，女孩子可以用饮料或红葡萄酒，当然，还有许多啤酒，清凉爽口。
“来，为了这些看起来赏心悦目的冷碟干一杯。”林秀秀端起红葡萄酒，笑盈盈扫视一眼同桌的几个人
“秀秀说得有理。”林华也端起酒杯：“风小雨不愧为吴浩的弟子，我爹爹曾经说过吴浩的手艺不低于四大厨王，原以为是他老人家偏爱之词，现在看他徒弟的手艺，爹爹的话果然不假。”
“吴师兄的手艺本来就高明，要不是出了意外，四大厨王都要拱手让贤。”林华开口，舒明清只好随声附和，打着哈哈：“暂且不论味口，就为了冷菜的造型我们干一杯也可以。”
言下之意，造型很好，味道却不一定就是一流。他当年就没有吴浩声名响亮，好不容易把吴浩扳倒，没想到过了这么多年吴浩还是冒了出来，而且看他的徒弟风小雨的势头，几乎锐不可当，短短几个月，直追四大厨王的弟子，并且有凌驾于他们之上的意味，这点从秦天柱和白从善等人的行动上就可以看出，如果不是强劲的对手，四大厨王的弟子万万不会放在心上。
“菜肴造型是基本功，做得确实不错。”舒明清和林华发话，秦天柱只好勉强地也举起酒杯，轻描淡写地说道：“但菜肴还是以适口为标准，我们继续品尝四海酒楼的绝活。”
秦天柱故意把绝活两个字说得很重，眼角瞄着程记然。程记然的脸色立即严肃了许多，这是认真对待的意思，一般只有在评论烹调大赛的时候才会如此。他皱了皱眉，忽然问道：“这个风小雨的师傅真的很厉害？”
秦天柱和白从善相互看了看，不知如何回答，难道说比四大厨王还厉害，岂不显得厨王都是浪得虚名。
“吴浩原本就是四大厨王的师兄。”舒明清打着圆场：“他和四大厨王的手艺自然很接近。”
“我到过扬州很多次，怎么没有听说过这个人？”程记然疑惑地问：“好像默默无闻。”
“他犯了点错误。做过几年牢。”舒明清瞄了林华一眼，见林华的脸色果然变了变，他心中窃喜，女人对于坐过牢的男人总是有一种天然的抵触。
舒明清认为林华是对吴浩坐牢表示惊讶，其实林华是在惊讶吴浩一直没有和自己提起为什么坐牢，她张了张嘴想打听，旋即觉得不妥，当着这么多人面追究起来，对吴浩的声名有损，再说吴浩有他自己的道理，林华尊重他的**。
“坐过牢？”程记然惋惜地摇了摇头，他对于厨师的烹调技艺很挑剔，对人品更加在意，任何手艺都以德为先，一个名声不好的师傅料想徒弟也不怎么样，怪不得听秦天柱说四海酒楼故意抬高身价，有弄虚作假之嫌。
“英雄不问出处。”林秀秀轻声说道：“我们还是看看菜肴的味道如何，再下评论。”
“有舒师傅和程大师在坐，我们怎么敢妄下评论。”秦天柱笑着说道：“我们就聆听两位前辈的教诲。”
一桌人，品尝菜肴的目的各有不同，但同样都是十分认真，其它酒桌上欢声笑语，觥筹交错，这一卓却几乎没有人说话，冷碟在中间的小转盘上慢慢旋转，每个人把每个冷碟都尝了一遍，放下筷子，同时愣了愣，竟然还是无人开口。
“程大师，您意下如何。”秦天柱小声询问，尽量装出一副讨教的神情
“等吃完了再说。”程记然淡淡笑了笑，向舒明清举起酒杯：“来，为我们的相聚干杯。”
程记然的酒量不错，接连与舒明清等人喝了几杯，看不出一点反应，依然谈笑自如。四道热菜就在谈笑声中接连端了上来：
翡翠虾仁，虾仁沾上菠菜汁，翠绿清爽。
七彩鸡米，鸡脯肉切成米，上浆，过油，滑炒，配上胡萝卜，竹笋，香菇，黄瓜，火腿等原
料切成的小粒，眼色鲜艳。滑*嫩咸鲜。
象牙里脊，里脊肉切片，用鸡蛋清上浆，裹在象牙装竹笋条上，滑炒，清淡宜人。
软兜长鱼，扬州传统名菜，炒长鱼丝，色泽红亮，蒜香扑鼻，酸甜适中，鳝鱼清香浓郁。
几道菜几乎都是用滑炒的手法，按理说同时出现在一个宴席上有点不合理，但几道菜突出了
淮扬菜的特点，刀工精细，滋味清淡，油而不腻。难得的是前面三道看起来都是咸鲜口味，却各有不同，虾仁用鸡汤调制，鸡米是清水对汁，原为为主，里脊用骨头汤，肉香味诱人。
一桌都是文雅人，浅尝辄止，尤其是程记然，几乎每道菜只是吃了一小块，而且是细嚼慢咽，秦天柱一边和龚无双低声交流一边观察程记然的脸色，想从他的脸上看出点机会，只要他一皱眉。秦天柱就会从他尝的那道菜入手，可是，他失望了，程记然面色平静，一直和舒明清等人轻声说笑着。倒是林秀秀的柳眉接连皱了几下，满脸不悦。
“林小姐，你觉得这几道炒菜如何。”秦天柱试探着问，他对林秀秀不抱多大希望，林秀秀只会偏袒风小雨，秦天柱只希望林秀秀说漏嘴，不用他多言，兰东娜就是个抓焦点的行家，只要林秀秀稍有不满，兰东娜一定会注意的。
“我可是外行，秦大厨怎么问我。”林秀秀何等机灵，立即展颜一笑，撇了撇嘴。
“随便问问。”秦天柱笑得有点勉强，他越来越觉得林秀秀有时候笑起来像风小雨，可是，那种狡黠的笑只是一闪而过，想仔细寻找又不见踪影，林秀秀端庄清秀实在和风小雨没有丝毫可以联系的。如果秦天柱告诉别人林秀秀笑起来像风小雨，别人一定会笑掉大牙。
林秀秀看着秦天柱的窘态，暗暗偷笑，她皱眉倒不是有意引秦天柱注意，她在抱怨风小雨，这么好的美味怎么没有单独做给自己吃，明天一定不放过他，让他做一天菜，自己就在旁边享受，不，今晚就做，累死那个小子。
大菜总是紧接着几道小炒上来，而且第一道大菜是点睛之笔，随着服务员轻盈的脚步，呈现在大家眼前的竟然是一个小酒坛，口用牛皮纸封着，摆在一个白瓷盘里。小酒坛很普通，就是街头酒坊中用的那一种，很不起眼，倒是随着酒坛带上来的几个围碟很精致，里面摆着几种点心，罗卜丝饼，南瓜饼，芙蓉糕，豆腐卷。
“怎么连酒坛子都上来了。”白从善疑惑地噘了噘嘴。
“这是仿照闽菜佛跳墙的做法。”秦天柱见多识广：“不过人家用特制的带盖瓦罐，眼前的只是临时找几个酒坛凑数，封口也用最简单的牛皮纸。”
“不伦不类。”白从善不屑地皱了皱眉：“佛跳墙是全国知名的菜肴，岂是仿照得来的，就算有一套工具，那味道也不是风小雨这样一个刚刚入门的厨师可以掌握的，就是天才也不可能。”
两人正在低声嘀咕，大厅里忽然同时传出一阵惊叹：“好香。”
紧接着一阵香气飘逸出来，越来越浓，原来许多客人已经打开酒坛的封盖，有的人迫不及待地把勺子伸进酒坛，开始品尝。
程记然的脸色微微一变，伸手快速打开牛皮纸，拿起勺子动手，忽然意识到有点失态，愣了一下，向大家笑了笑：“来，品尝一下头道大菜。”
“太美了。”林秀秀第一个叫了起来：“油而不腻，味道醇厚，尤其是原料尽然都是简单的东西，不知怎么做出来的。”
“确实不错。”舒明清也忍不住点了点头，他毕竟是个老厨师，如此美味让他没有丝毫抵触的情绪，只能称赞。
秦天柱和白从善骇异地相互望了望，如此味道就是四大厨王也未必调得出来。秦天柱又转脸看了看程记然，还好，程记然依然面色冷静，看不出一丝喜悦，如果他此时对这道菜交口称赞，接下来的菜肴就更不用说了，客人有了先入为主的印象，自然是送灶老爷上西天——一路好好好。秦天柱再努力也将是白费劲。这也是宴席总是把大菜放在这个位置的原因。
一阵叫好声中，后面几道菜连续端上来，秦天柱一看，更是坐不住了，诧异地指着菜肴：“这不是我们宾馆的醋溜鳜鱼吗，还有那个是白云宾馆的云林鹅，那个是湘海宾馆雪梨山鸡片。”
林秀秀看这秦天柱失态的举动，忍不住噗嗤笑起来，机灵狡黠：“秦大厨，这些都是传统菜肴，可不是你们四大宾馆的专利，只是你们做得比较好一点罢了。”
“林小姐说得有道理。”舒明清笑了笑：“我们尝尝味道怎样，不就明了了。”
面对几道菜，秦天柱有一种不祥的预感，犹豫了一下，慢慢品尝起来，脸色越来越凝重，放下筷子低声对白从善说道：“看来我们四大宾馆需要交流一下菜肴了，再不团结，不要说市里的烹调赛，就连厨王的宝座都要拱手让出。”
白从善伸出手紧紧握住秦天柱的手掌，掌心一片冷汗，凑到秦天柱的耳边：“秦师兄，风小雨的菜肴竟然集四大宾馆之长，实在吓人，今天回去就和我爹商量，我们集中起来培训一阶段，结合四大厨王的力量，再上一个台阶，凭我们的基本功，不相信斗不过风小雨。”
第二百四十二章四海会宾客（三十四）出头难
酒用于菜肴中可以去腥，解除异味，所以是烹调中必不可少的调料之一，尤其在加工鱼虾类和各种动物内脏，更是必不可少。酒在分解中还会产生特殊的香味，增加食欲和愉悦心情。
风小雨选用酒坛看起来似乎是匆忙，酒坛也不是精致，但最重要的一点是这些酒坛是常年盛酒的老坛子，乔春林好不容易才凑齐二十几个。就像紫砂壶泡久了好茶自然有一股清香一样，老酒坛的酒香更加浓郁。
当然，下次再做菜的时候就没有第一次这么出色，即使加入料酒也是逊色一筹。不过，第一次确保万无一失是关键，风小雨显然做到了，而且非常成功，不仅林秀秀所在的一桌反应强烈，其他的桌上也发出一阵阵赞叹，赞叹声中，酒坛中的菜肴被洗劫得干干净净，不一会儿大厅里就响起一阵勺子碰击酒坛内壁的声响，显然连汤都点滴不剩。
接下来的几道菜口味也很纯正，虽然没有第一道菜出色，但在第一道菜美味的余韵下，也是得到交口称赞。
“风小雨的手艺越来越高超。”周宇飞一般用餐巾纸擦了擦手，一边对身边的肖月青说道：“当初第一次在大明寺看到他和林秀秀，就知道他是个人才�
